یخ در بهشت (دسری برای افطار)

مواد لازم:

آرد برنج                      100 گرم
پودر نشاسته               150 گرم
شکر                           500 گرم
گلاب                           نصف لیوان
شیر                            یک لیتر ( حدود ۴ لیوان)
آب                              یک لیتر
پودر پسته                   کمی
 

طرز تهیه:

پودر نشاسته را در یک لیتر آب حل می کنیم.
در ظرف دیگری آرد برنج را در یک لیتر شیر حل می کنیم.
سپس نشاسته و آرد برنج حل شده را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا مثل فرنی غلیظ شود. اگر هم نزنید، نشاسته و آرد برنج گوله گوله می شوند.
وقتی مایه جوش آمد و کمی غلیظ شد، شکر و گلاب را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مایه به حدی غلیظ شود که خط قاشق روی آن بماند.
 
سپس یخ در بهشت را در ظرفی ریخته و پس از سرد شدن آن را برش می زنیم و با پودر پسته تزیین می کنیم.
این دسر ایرانی بسیار خوشمزه است، به خصوص برای سفره افطار.

نکته : 

در صورت دلخواه می توانید به جای یک لیتر آب از یک لیوان آب استفاده کنید و مقدار شیر را به جای یک لیتر، یک و نیم لیتر استفاده کنید، یعنی مقدار شیر بیشتر باشد.